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Le sar blanc : Diplodus sargus (Linné ) :De la famille des sparidés, il en existe plusieurs variétés en mer algérienne. De forme ovale, presque ronde, de couleur argentée. Il se prête à toutes les cuissons ( frit, sur la braise , vapeur, salé, au four,…) car possédant une chair maigre, d'un goût excellent . Le sar est l'un des poissons les plus répandus sur nos côtes et l'un des plus intéressants à chasser.

Pouvant dépasser 2kg pour 50 cm, son corps est strié transversalement de 7 à 8 fines bandes foncées, qui s'estompent après sa mort. Il a une tâche noire sur le pédoncule caudal. Il vit en groupe, parfois plus d'une centaine. Se chasse à trou, à l'agachon, à la coulée et en pleine eau. Les dalles, ragues et trous pullulant de sars sont de plus en plus rares. Les gros calibres naviguent en pleine eau, presque intouchables. Dans ce cas, seul l'agachon s'impose. Toutefois, il reste quelques chances de prendre facilement de gros sars. Au crépuscule il y a une rentrée du poisson vers le bord , je dirais même au rivage , c'est à dire la limite terre-mer. Là, on le trouve solitaire, blotti dans un trou. A plusieurs reprises , il nous est arrivé de tirer le plus gros sar de la journée, sous le rocher même d'où l'on a plongé ! Mais il faut être très rapide, viser juste et surtout ne faire ni bruit ni mouvement brusque. La chasse à " l'indienne ", comme l'appelle et pratique si bien mon frère Malik.